Receitas
Doçaria conventual
Douro
Rabanadas com calda de vinho do Porto
Doce de Natal que atravessa séculos: pão velho, leite, ovos e a calda âmbar que muda tudo.
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Já no século XV se ofereciam rabanadas às parturientes — pão embebido em leite e mel para repor forças. A versão doce, frita em azeite, instalou-se nas mesas de Natal do Norte.
Corte pão alentejano de véspera em fatias grossas. Embeba em leite morno com canela e raspa de limão. Passe por ovo batido e frite em azeite quente.
Para a calda: ferva 200 ml de vinho do Porto tinto com 150 g de açúcar, pau de canela e casca de laranja, até fio. Regue as rabanadas ainda mornas.
Fotografia: José Conçalves · CC BY-SA 3.0. Enquadramento adaptado ao formato da página.
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